1、准备用料：花鲢鱼中段1条、油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜泥少许、红椒少许、老抽适量、冰糖1小把、料酒少许、清水适量花鲢鱼洗净，去头、尾、洗净沥水后，在鱼身上抹点盐。

2、2、调料切好备用。

(资料图片仅供参考)

3、3、大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制。

4、4、两面煎黄后，倒入适量料酒。

5、5、倒适量老抽。

6、6、中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中。

7、7、放一小把冰糖。

8、8、倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧。

9、9、水开后，放少许蒜泥。

10、10、加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味。

11、1烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可。

12、12、盛盘后，再撒些葱花点缀。

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