来源： 不相及研究所

在南方盛夏的街头，通常有两种情况会被群众围观，一种是联合抓贼，一种是在等待一杯新鲜的手打柠檬茶，相同的是，都算真人快打。

(资料图)

手打柠檬茶，讲究的主要是一个手打，属于摆摊手艺人的速度与激情，显然传承了古老的工匠精神。

有人特地为了看打柠檬，甚至可以在店门口站半天。这种表演极具观赏性，本质和泰森的出拳以及马克西姆的弹奏并无二异。

有人说它的发明者可能对柠檬有独特的暴力倾向，比如你从未听过手打榴莲或者手打火龙果，不是随便什么水果都能因为被打而再一次出圈。

手打柠檬茶，算是我喝过的最残酷的饮料，很多人不理解这种残忍，柠檬就像是打柠人的世仇。

他们手里掌握着宇宙黑洞的秘密，在飞速暴打的状态下，柠檬的韧性和风味变得深不可测。

手臂摆动的同时，局部区域内的一切物质都将被压缩，据说曾有高人十分钟内把一颗柠檬打消失了。

如果这么一杯柠檬茶值二十块钱，暴打的这个过程起码值十五。

“只要压力足够，再干瘪的柠檬都会出汁。”手打柠檬届的顶尖高手，五年打过三万颗柠檬的老邢如是说。

在他看来，这是一份能不断发泄的工作，如果柠檬不出汁，就狠狠的殴打柠檬，直到它自己出汁为止。

有人的地方就有江湖，在手打柠檬茶的江湖中也存在不同的派系，有人以速度见长，就有人以力量取胜。

他们在柠檬面前拥有绝对意义上的统治力，尼采要是亲眼目睹这样一杯手打柠檬茶的制作，得回家修改《悲剧的诞生》的开头。

那些凶猛的力量派高手，能直接把杯子都捅爆。

“我们公司楼下有一家夫妻店卖柠檬茶的，平时都是老板娘榨柠檬，我们都觉得刚刚好，有一天她老公在，是个健身猛男，那杯柠檬茶真是太恐怖了。”

“我喝过最好喝的手打柠檬茶，是在店员小哥失恋的那个下午，当时整个店里都是哐哐哐的声音，现在我知道，那是柠檬的哀嚎。”

他用速度将柠檬解构，又重构出口感的妙妙屋。

柠檬原来只有酸，但是经过物理降维打击，酸就会开始主动宽衣解带，展露出自己更深邃的内核。有时候你会同时尝出甜和苦还有香，就像在你的舌头上表演一出川剧绝活--变脸，进到胃里还留给你回味无穷的感受。

极致的力道又带来极致的口感，喝柠茶不能去冰， 0-8℃ 是它的舒适区，对店家而言，你对你的柠檬输出多少功率，就能收获多少顾客。

有经验的人说，手打柠檬茶是分层级的，当看到店员将柠檬塞进了榨汁机，他会掉头就走， 没被毒打过的柠檬无法吐露关乎自然的真相。

“得锤，锤才能出油，普通手打柠茶都是加冰锤30下，我常去的店里，老板看到是熟客还能加锤20下，为这50下，我每天特意倒两趟公交。”

和吃日料挤柠檬汁时，柠檬皮得向下是一个道理， 柠檬皮油才是一颗柠檬的魂。 需调用匠人的身心念力萃取，独特的香气沁人心脾，就像《康熙字典》的序中那难以掩饰的高调。

柠檬身上最令人欲罢不能的就是柠檬皮油。品尝柠檬，如果不尝柠檬皮油，就像点一份不要海蛎的海蛎煎。

柠檬油，是油却不油，柠檬在骤雨林间汲取的自然精华，被包藏在表皮凹凸不平的小小油包里，这里面包含的一些挥发性成分，是柠檬芳香的重要来源。它平时被保护地很好，凑近也是闻不到的。

只有通过暴力榨取柠檬皮层，才能被释放出来。

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