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1、蘑菇。

(资料图)

2、　1．栽培方式和工艺　　香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完　　善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，　　其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

3、　　2．栽培委节　　主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播　　冬春出这样几大生产运作方式。

4、　　3．品种类型　　香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按　　销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

5、　　①按栽培法划分。

6、香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、　　蔗渣、玉米芯、稻草等。

7、因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段　　木代料两用种等五大类型。

8、　　②按出菇早晚划分。

9、按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇) 、迟生种(接种　　后120天以上出菇) 。

10、 ③按适宜的产品型式。

11、这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对　　菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

12、　　④按大小划分。

13、可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。

14、前者菌盖多在5-15厘米，　　后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

15、　　⑤按出菇温度划分。

16、可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

17、　　低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

18、　　中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃　　高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

19、　　广温种： 出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。

20、栽培　　者要根据自己的实际需求选择适当品种。

21、　　三、代料栽培的主要品种　　近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培　　方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。

22、为了　　便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。

23、　　1．春栽迟生品种　　目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。

24、　　(1)名称、来源和基本性状　　①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，　　从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。

25、该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸　　主持选育成功。

26、是浙江省法定推广品种。

27、241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离　　获得的自然变异新菌株。

28、其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10厘米，肉　　厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温　　度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，　　出菇期10-翌年4月。

29、该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。

30、出菇期以　　低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。

31、是　　代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。

32、　　(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，　　并通过认定。

33、是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培　　花菇的当家品种。

34、全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，　　盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花　　菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14 (D18℃最适，菌龄90天左右。

35、该菌株最大优　　点是接种期间可在3(D8月之间接种。

36、不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的　　菇木香菇的朵形最均匀。

37、该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的　　品种，出菇期9月(D翌年5月。

38、该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋　　出菇方式的高产优质品种。

39、　　③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。

40、　　其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成　　花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期　　2(D4月，出菇期为10-翌年3月。

41、该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会　　影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。

42、接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌　　膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

关键词： 中心温度 温度范围